河粉和涼皮是兩種不同的食品，其區別如下：1. 原料不同：河粉是用米粉制成的，而涼皮是用豆粉或淀粉制成的。2. 制作方法不同：河粉是通過將米漿蒸熟后再切成細條狀，而涼皮是用淀粉漿液倒在平底鍋上蒸熟后，再切成片狀。3. 質感不同：河粉比較柔滑，而涼皮則比較Q彈。4. 食用方式不同：河粉多用于炒、煮、火鍋等菜肴中，而涼皮則多用于涮火鍋或涼拌等菜肴中。總的來說，河粉和涼皮雖然有些相似之處，但它們的原料、制作方法、質感以及食用方式都有一定的差異。