紅燒牛肉可以搭配多種蔬菜炒，比較經典的搭配有：1. 土豆：可以一起紅燒，土豆的軟糯和牛肉的嫩滑相結合，味道非常好。2. 胡蘿卜：胡蘿卜可以和牛肉一起燉煮，也可以炒熟后加入，口感清爽，充滿營養。3. 青椒：青椒口感清脆，可以增加色彩和口感上的層次感。4. 豆角：豆角炒香后加入，口感鮮嫩，增加了食欲。5. 洋蔥：洋蔥的甜味可以中和牛肉的油膩感，口感更加爽口。總之，搭配菜品可以根據個人口味和喜好進行選擇，調配出口感豐富的紅燒牛肉佳肴。