羊肉餃子可以配上一些蔬菜做餡，比如：1.韭菜：韭菜可以改善羊肉的膻味，同時增加了口感的豐富度。2.胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的營養物質，能夠提升羊肉餃子的營養價值，同時增加了口感的甜味。3.香菇：香菇的口感細膩，能夠平衡羊肉的油膩感，同時增加了口感的豐富度。4.豆腐：豆腐含有豐富的蛋白質，能夠提升羊肉餃子的營養價值，同時增加了口感的豐富度。5.大蔥：大蔥的味道濃郁，能夠調和羊肉的膻味，同時增加了口感的香味。