基圍蝦可以配多種菜炒，以下是幾個比較受歡迎的配菜：1. 蒜蓉基圍蝦：將基圍蝦去頭、去殼、去腸泥，用蔥姜蒜炒制，再加入適量鹽、糖、料酒等調味料，最后加入蔥花炒勻即可。2. 青椒基圍蝦：將青椒切絲，與基圍蝦一起炒制，再加入料酒、鹽、雞精等調味料，最后加入適量淀粉勾芡即可。3. 木耳基圍蝦：將木耳泡軟、洗凈，與基圍蝦一起炒制，再加入適量鹽、味精、雞精等調味料，最后加入蔥花炒勻即可。4. 番茄基圍蝦：將番茄切丁，與基圍蝦一起炒制，再加入適量鹽、糖等調味料，最后加入適量淀粉勾芡即可。5. 姜蔥基圍蝦：將姜蔥切絲，與基圍蝦一起炒制，再加入適量鹽、料酒等調味料，最后加入蔥花炒勻即可。