適合老年人吃的家常菜茄子有：

　　1. 魚香茄子：將茄子切成條狀，炒至軟爛，再加入魚香醬炒勻，口感鮮美，適合老年人食用。

　　2. 紅燒茄子：將茄子切塊，煎至兩面微黃，再加入調味料，燉煮至茄子入味，口感軟爛，容易咀嚼。

　　3. 清燉茄子豆腐：將茄子切成塊狀，與豆腐一同清燉，香味濃郁，營養豐富，適宜消化系統較弱的老年人食用。

　　4. 茄子雞蛋炒飯：將茄子切成小塊狀，與雞蛋一同炒熟，再加入煮好的米飯翻炒，顏色鮮艷，口感軟糯，適合老年人食用。

　　5. 醬煎茄子：將茄子切厚片，用醬油、鹽、糖和少量淀粉腌制，再煎至兩面金黃，口感酥軟，容易咀嚼。