要想燒蠶豆不黑又好吃，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 預(yù)處理：將蠶豆放入沸水中焯水1-2分鐘，然后立即放入冷水中冷卻。這個(gè)步驟有助于去除蠶豆表面的皮膜和雜質(zhì)，使烹飪后的蠶豆更加嫩滑。

　　2. 烹飪方法：可以選擇蒸煮或者炒煮的方法。蠶豆的顏色容易變黑是因?yàn)槠渲械拿笗?huì)與氧氣接觸后發(fā)生氧化反應(yīng)，所以盡量減少與空氣接觸的時(shí)間。蒸煮時(shí)可以在鍋上蓋上蓋子，保持鍋內(nèi)的濕度，烹飪時(shí)間控制在5-7分鐘。炒煮時(shí)可以先用大火快速炒熟，然后改用小火慢燉，烹飪時(shí)間控制在8-10分鐘。

　　3. 調(diào)味料：可以加入適量的鹽、蒜末、生姜末等調(diào)味料，增加風(fēng)味。也可以嘗試用蠔油、醬油、辣椒醬等調(diào)味料進(jìn)行烹飪，提升口感。

　　4. 烹飪時(shí)間：煮熟的蠶豆應(yīng)該保持短時(shí)間的烹飪，以避免過(guò)度煮熟導(dǎo)致蠶豆變黑且口感變硬。烹飪時(shí)間要根據(jù)蠶豆的大小和個(gè)人口感來(lái)調(diào)整。

　　無(wú)論選擇哪種烹飪方法，及時(shí)的冷卻是十分重要的，可以將烹飪好的蠶豆放入冷水中浸泡一段時(shí)間，以保持蠶豆的鮮綠色和嫩滑口感。