要切皮蛋時，可以采取以下方法以防止粘刀：

　　1. 抹油：在刀刃上涂一層薄油，可以使用一些食用油，如植物油或橄欖油。這樣可以減少皮蛋與刀刃之間的摩擦，從而減少粘附。

　　2. 涂鹽：在切皮蛋之前，可以將一些鹽灑在刀刃上。鹽能夠吸附水分，并減少切割時的濕潤表面，從而減少粘附。

　　3. 使用溫水：將刀刃浸泡在溫水中，或者在切割前將皮蛋放在溫水中浸泡一段時間。這樣可以使皮蛋的表面稍微軟化，減少與刀刃的咬合，從而減少粘附。

　　4. 快速切割：迅速而堅決地切割皮蛋，避免細水長流，這樣可以減少皮蛋與刀刃之間的接觸時間，減少粘附的可能性。

　　5. 使用非粘性刀具：如果經常需要切割皮蛋，可以考慮購買一把非粘性涂層的刀具，如陶瓷刀，這樣可以大大減少粘刀現象。

　　請注意使用刀具時要小心操作，避免傷到自己。