杠子油條的配方如下：

　　材料：

　　- 面粉：500克

　　- 酵母：5克

　　- 水：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 玉米油：適量

　　步驟：

　　1. 將面粉放入一個大碗中，加入適量的酵母，并攪拌均勻。

　　2. 慢慢倒入適量的水，攪拌面粉，直到面團成形。

　　3. 將鹽和糖加入面團中，繼續攪拌均勻。

　　4. 在面板上撒一些面粉，將面團放在上面，用手揉搓面團，直到變得光滑。

　　5. 將面團放回碗中，蓋上濕布，發酵1-2個小時，直到面團變大。

　　6. 發酵好的面團取出，揉搓排氣。

　　7. 將面團分成小塊，搟成長方形并切成寬約2-3厘米的條狀。

　　8. 熱鍋燒熱，加入適量的玉米油。

　　9. 將條狀的面放入油鍋中炸至金黃色。

　　10. 瀝干多余的油，杠子油條即可食用。

　　注意事項：

　　- 面團發酵的時間可以根據室溫和濕度調整。

　　- 炸油時要小心，以免燙傷。

　　- 油條趁熱食用，口感更佳。