要做出好吃又脆的冷凍油條，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用高筋面粉：高筋面粉含有較高的蛋白質(zhì)含量，能夠增加油條的韌性和口感。

　　2. 使用冷水和酵母泡發(fā)：將酵母加入冷水中，攪拌均勻，然后與面粉混合，這樣能夠使油條的口感更加細(xì)膩。

　　3. 揉面至充分發(fā)酵：將面團(tuán)揉至筋道有彈性，再進(jìn)行靜置發(fā)酵，這樣油條在蒸煮后不易變形。

　　4. 控制油溫和時(shí)間：油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致油條表面過(guò)早變色，但內(nèi)部未熟透，油溫過(guò)低則容易造成油條吸油過(guò)多。一般宜控制在180°C左右的油溫，時(shí)間約1-2分鐘。

　　5. 冷凍前炸至金黃：在炸制油條時(shí)，要將其炸至表面金黃色，這樣冷凍后再加熱時(shí)才能保持脆皮。

　　6. 冷凍前完全冷卻：將油條完全冷卻后再進(jìn)行冷凍，這樣能夠保持油條的口感和脆度。

　　以上是制作好吃又脆的冷凍油條的主要方法，希望對(duì)您有幫助！