熬銀耳湯時(shí)，選擇品質(zhì)好、干凈無(wú)雜質(zhì)的銀耳是非常重要的。以下是幾種常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)銀耳品種：

　　1. 白銀耳：也稱為雪耳，是最常見(jiàn)的銀耳品種之一。它的顏色白凈，口感韌性好，煮熟后口感軟滑。

　　2. 黃銀耳：與白銀耳相比，黃銀耳顏色略淡。它的口感更為嫩滑，適合用來(lái)煮湯。

　　3. 金耳：金耳是另一種常見(jiàn)的耳形真菌，與銀耳很相似。它通常顏色較深，口感略硬，適合用來(lái)燉煮更長(zhǎng)時(shí)間的湯品。

　　無(wú)論選擇哪種銀耳，都應(yīng)該事先將其浸泡在清水中，確保銀耳充分膨脹并清洗干凈，去除雜質(zhì)和異味，以獲得z佳的食用效果。