小麥面粉和淀粉是兩種不同的食材，它們的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1. 來源：小麥面粉是由小麥經(jīng)過磨碎、加工得到的粉狀物，主要用于制作面食、面包、糕點(diǎn)等；淀粉主要來源于植物的根莖、谷物等部分，如玉米淀粉、土豆淀粉等。

　　2. 成分：小麥面粉主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)和少量脂肪，同時(shí)含有多種維生素和礦物質(zhì)；淀粉主要是一種碳水化合物，不含蛋白質(zhì)和脂肪。

　　3. 功能：小麥面粉在烘焙和烹飪過程中具有黏合作用，可以使食物更加筋道和有彈性；淀粉在烹飪中主要用于增加食物的稠度和粘度，起到增稠、結(jié)合和穩(wěn)定的作用。

　　4. 用途：小麥面粉廣泛應(yīng)用于烘焙、烹飪和制作面食等領(lǐng)域；淀粉主要用于制作糕點(diǎn)、糖果、醬汁、果醬等食品，也可用于食品加工中的增稠、粘合和穩(wěn)定等功能。

　　淀粉也可以由小麥面粉提取得到，稱為小麥淀粉，但它們的用途和特性與普通淀粉略有不同。