要想燉出爛糊嫩的排骨，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：排骨、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、清水。

　　2. 將排骨洗凈，用開水焯水去除血水和雜質。

　　3. 鍋內加入足夠的清水，放入焯水后的排骨，加入料酒煮沸后撈出備用。

　　4. 另起鍋燒熱，加入適量的食用油，將蒜瓣和姜片煸炒出香味。

　　5. 將焯水后的排骨放入鍋中翻炒均勻。

　　6. 加入適量的生抽、老抽、糖和鹽調味，繼續翻炒均勻。

　　7. 加入足夠的清水，水量要稍微多一些，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。慢燉的時間一般為1至2小時，直到排骨變得爛糊嫩。

　　8. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味再次進行調味，如加入適量的豆瓣醬、蠔油等增加口感。

　　9. 根據個人喜好可以加入蔬菜或者豆腐等搭配品一起燉煮，增加口感和營養。

　　這樣燉制出的排骨會非常爛糊嫩滑，口感鮮美。