炒田螺的方法有很多，以下是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 新鮮的田螺

　　- 大蒜

　　- 生姜

　　- 辣椒（可選）

　　- 醬油

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 準備工作：將新鮮的田螺放入清水中浸泡30分鐘，用刷子清洗干凈，并剔除殘留的海藻或泥土。然后將田螺放入沸水中焯水，焯水的目的是將田螺吸出來。

　　2. 準備調料：將大蒜切碎，生姜切片，辣椒切段（如果喜歡辣的口味可以加入）。將醬油、料酒和鹽調成調料汁備用。

　　3. 炒制田螺：取一鍋熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜和生姜爆香，加入辣椒段炒香。然后倒入焯水過的田螺，快速翻炒幾下。

　　4. 加入調料汁：將調料汁均勻地倒入鍋中，并繼續翻炒均勻，直到田螺吸收了調料的味道。

　　5. 翻炒至熟透：根據個人口味和食材鮮嫩程度，炒制時間大約在5-8分鐘左右即可。田螺完全變得鮮嫩熟透后，即可出鍋。

　　炒田螺的過程中要注意火候，以免炒過頭導致田螺的口感過硬。如果不喜歡太辣的口味，可以減少辣椒的用量。