制作咖喱牛肉南瓜，您需要準備以下材料：

　　- 500克牛肉，切成塊狀

　　- 1個洋蔥，切碎

　　- 3瓣大蒜，切碎

　　- 1個紅辣椒，去籽切碎

　　- 1個南瓜，去籽去皮切塊

　　- 2湯匙咖喱粉

　　- 400毫升椰奶

　　- 400毫升雞湯

　　- 2湯匙植物油

　　- 鹽和胡椒調味

　　以下是制作步驟：

　　1. 在一個大鍋中，加熱油，然后加入洋蔥、大蒜和紅辣椒，炒至軟化和金黃色。

　　2. 加入牛肉塊，炒至表面變色。

　　3. 添加咖喱粉，攪拌均勻，使牛肉均勻涂上咖喱粉。

　　4. 倒入椰奶和雞湯，將火調至中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘，直到牛肉變得嫩爛。

　　5. 加入南瓜塊，繼續燉煮10-15分鐘，直到南瓜變得柔軟。

　　6. 根據個人口味，加入鹽和黑胡椒調味即可。根據需要，您還可以加入香菜或青檸檬汁等配料增添味道。

　　現在，您可以享用美味的咖喱牛肉南瓜了。