鮮面條的保質期一般比較短，如果存放時間過長或者遭受了不適宜的環境影響，可能會出現變質現象。以下是鮮面條可能壞掉的幾個特征：

　　1. 變色：鮮面條在變質時會呈現出深黃色或者發黃的顏色，通常與新鮮狀態下的顏色有很大差異。

　　2. 異味：變質的鮮面條會散發出一種刺鼻的氣味，通常是酸臭味或者霉味。如果聞到了不尋常的氣味，說明面條可能已經變壞。

　　3. 變硬或變軟：鮮面條在變質后，可能會變得異常硬或者異常軟，失去了原有的彈性和口感。

　　4. 出現霉斑或者異物：鮮面條如果出現霉斑或者發現了異物（如蟲子、蛆等），則說明已經嚴重變質，不能再食用。

　　如果鮮面條出現以上情況中的一種或多種，就應該判定為已經變壞，不宜再食用，以免對健康造成危害。