如果銀耳已經過期，你可以按照以下步驟處理它：

　　1. 仔細檢查銀耳是否有明顯的腐爛或變質跡象，如異味、發霉、變色等。如果有明顯的腐爛跡象，應將其丟棄，以免食用后引發食物中毒。

　　2. 如果銀耳沒有明顯的變質跡象，可以將其泡發。將過期的銀耳放入清水中浸泡，約20分鐘至半小時，直至銀耳變軟。

　　3. 在泡發過程中，不斷地用手輕輕揉捏銀耳，以幫助其吸收水分并更快地變軟。

　　4. 將泡發好的銀耳瀝干水分，可以用篩網或者紗布來過濾。

　　5. 處理好的銀耳可以根據自己的需要繼續烹飪或鮮食。可以用來燉湯、煮粥、炒菜或作為甜品的原料等。

　　即使經過泡發處理，過期銀耳的質量和口感可能會有所降低，所以在食用時要根據個人的判斷慎重決定。如果對過期食品存有疑慮，還是遵循安全原則，選擇其他食材。