要做出不柴的紅燒牛肉，可以采用以下步驟：

　　材料：

　　- 500克牛肉（適合紅燒的切塊）

　　- 2湯匙食用油

　　- 3湯匙紅糖

　　- 2湯匙生抽

　　- 2湯匙老抽

　　- 2湯匙料酒

　　- 2片姜

　　- 3顆大蒜瓣

　　- 3顆香蔥（切段）

　　- 500毫升清水

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成適口大小的塊狀。

　　2. 在鍋中加熱食用油，將牛肉塊煎至兩面金黃，使其外層稍微有些焦色。這一步可以增加牛肉的口感和香味。

　　3. 加入紅糖，用中小火將糖溶化并翻炒均勻。

　　4. 加入生抽、老抽和料酒，繼續翻煮均勻。

　　5. 加入姜片、大蒜瓣和香蔥段，繼續炒勻。

　　6. 倒入清水，水量要稍微多一些，淹沒牛肉塊。

　　7. 將火調小，蓋上鍋蓋燉煮1.5-2小時，或者直到牛肉變得非常柔軟。

　　8. 如果還需要增加顏色或味道，可以根據個人口味適量加入鹽或其他調味料進行調整。

　　9. 燉煮完成后，將湯汁稍微收干。

　　溫馨提示：

　　- 牛肉燉煮時時間越長，越容易使肉質更加軟嫩。

　　- 可以根據個人口味，加入一些胡椒粉、五香粉、八角等調味料增加風味。

　　- 如果覺得牛肉的腥味很重，可以在切塊之前將牛肉用開水焯水一下，再進行后續燉煮的步驟。