腌制生姜橄欖是一種常見的食材制作方法，下面是一種簡單的腌制生姜橄欖的步驟：

　　材料：

　　- 500克鮮生姜

　　- 100克橄欖

　　- 適量鹽

　　- 適量糖

　　- 適量醋

　　步驟：

　　1. 將鮮生姜刮去外皮，切成薄片或者絲狀，用清水沖洗，瀝干備用。

　　2. 將橄欖挑去雜質，用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　3. 取一個容器，放入適量的鹽和糖，然后加入適量的醋，攪拌均勻，直到鹽和糖完全融解。

　　4. 在腌制容器中放入一層生姜片，再放一層橄欖，然后再放一層生姜片，依次交疊放入容器中，直至將生姜和橄欖放完。

　　5. 將步驟3中調制好的腌制液倒入容器中，將生姜和橄欖全部浸泡在腌制液中，確保所有的食材都被液體完全覆蓋。

　　6. 蓋上容器蓋，放在陰涼通風處腌制，一般需要腌制3-7天。

　　7. 每天翻動一次容器，確保食材均勻受浸，腌制過程中注意不要讓容器暴露在陽光下。

　　8. 腌制完成后，將生姜橄欖放入干凈的密封容器中保存，放入冰箱冷藏保存更長時間。

　　注意事項：

　　- 在腌制過程中，如發現有發霉、變質等情況，應立即將食材丟掉，以免影響食用安全。

　　- 腌制液的比例可以根據個人口味來調整，可以根據自己喜好增加或減少鹽、糖或醋的用量。

　　- 腌制時間可以根據個人口味來定，如果喜歡更咸更酸的味道，可以腌制時間長一些，如果喜歡口感更爽脆的，可以腌制時間短一些。

　　希望以上的步驟對您有所幫助，祝您腌制成功！