蓮藕炒變紫的原因主要是因為藕內含有大量的酚類物質，這些酚類物質在與氧氣接觸后會氧化，產生黑色色素。當蓮藕切開后，內部的組織與空氣接觸，酚類物質與氧氣發生反應，導致蓮藕變紫。同樣的原理也適用于其他植物，如甘藍、洋蔥等。
蓮藕海帶排骨湯作為一道兼具營養與美味的家常湯品，其食材搭配雖能帶來清熱潤燥、補鈣強體的功效，但特定人群需謹慎食用。脾胃虛弱者慎用蓮藕性寒，海帶亦屬涼性，搭配油膩的排骨易加重腸胃負擔。
發布時間：2023-07-05 21:57:43
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