煮了一晚上的銀耳湯可以食用，但是需要注意以下幾點：

　　1. 銀耳湯在煮制過程中可能會變得過于濃稠，有可能會煮成膠狀。如果這樣的話，可能會影響口感和消化。所以建議在煮制期間控制火力和煮制時間。

　　2. 銀耳湯在煮制一夜后，有可能因為長時間的高溫煮沸而導致營養素流失較多。為了z大限度地保留銀耳的營養價值，建議適量加入其他食材，比如枸杞等。

　　3. 銀耳湯煮制時間過長，有可能讓菌類微生物滋生。所以，在食用之前，一定要確保湯的味道和外觀沒有發生明顯的變化，否則不宜食用。

　　銀耳湯在煮制后不久食用，以免影響口感和營養價值。如果實在需要煮一晚上，建議在煮制過程中控制火力和時間，并在食用之前仔細觀察和檢查湯的狀態。如果有任何不明確的情況，不要食用。