要讓羊肉燉湯既好吃又爛，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將羊肉切成塊狀，并用開水燙煮2-3分鐘，然后撈出備用。這一步可以去除一部分腥味。

　　2. 在燉鍋中加入足夠的水，放入羊肉塊，再加入一些姜片、蔥段、八角、桂皮等香料，提升湯的風味。

　　3. 加入一些配料來增加湯的鮮美度。可以選擇一些蔬菜，如胡蘿卜、土豆、洋蔥等，或者加入一些豆類，如紅豆、黑豆等，增加口感和營養價值。

　　4. 調味品的選擇也很重要。可以適量加入鹽、生抽、料酒等，根據個人口味來調整。

　　5. 將燉鍋放在小火上慢燉，時間可以選擇2-3小時。燉煮的時間越長，羊肉越容易爛糊，口感更好。

　　6. 燉湯的過程中，可以根據需要去除浮沫。這樣可以使湯更為清澈。

　　7. 可以根據個人喜好加入一些調料，如胡椒粉、香菜等，提升口感和香氣。

　　燉羊肉湯時可以根據個人口味和喜好進行調整，以上方法僅供參考。