
要將袋裝冷凍海參泡發(fā),可以按照以下步驟進行:
1. 將袋裝冷凍海參取出,放入盆中,倒入足夠的清水,浸泡20-24小時,直到海參完全解凍。
2. 浸泡完成后,將海參取出,用清水沖洗2-3次,清除海參表面的殘留物和異味。
3. 取一鍋清水,將沖洗干凈的海參放入鍋中,放入適量的姜片和料酒,煮開后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮15-20分鐘,直到海參變軟。
4. 將煮熟的海參撈出,放入涼開水中,浸泡2-3小時,可以幫助去除海參的異味和提高口感。
5. 浸泡完成后,用手輕輕揉搓海參,幫助海參更好地吸收水分和提高口感。
6. 將泡發(fā)好的海參用清水沖洗干凈,控水后即可使用,可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料烹飪。
注意事項:
- 浸泡的時間可以根據(jù)海參的大小和硬度來調(diào)整,可以適量延長或縮短時間。
- 浸泡過程中可以多次更換清水,幫助去除異味和提高口感。
- 煮海參的時間也可以根據(jù)個人口感來調(diào)整,煮久一些會更軟嫩。
- 浸泡和煮海參的水使用清水,避免用開水或熱水,以免影響口感和質(zhì)地。

炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實是正,F(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時候自然容易出水。
