長期便秘的人應避免或限制以下食物：

　　1. 加工食品：含有高脂肪、高糖分和人工添加劑的加工食品如薯片、餅干、糖果等，會降低腸道蠕動能力，加重便秘問題。

　　2. 高脂肪食物：高脂肪食物會減慢腸道蠕動速度，造成便秘，如油炸食物、炸雞、炸魚等。

　　3. 紅肉：紅肉的消化時間較長，且缺乏纖維素，容易引起便秘。建議選擇低脂肪的肉類如雞肉、魚肉。

　　4. 精制谷物：白面包、白米飯等精制谷物會喪失大部分纖維，缺乏纖維會導致便秘。應選擇全麥食品和高纖維的粗糧。

　　5. 乳制品：有些人對乳制品中的乳糖不耐受，攝入乳制品后會導致胃腸道不適和便秘。建議選擇低乳糖或無乳糖的乳制品，如乳糖酶降解后的乳制品。

　　6. 咖啡：盡管咖啡有時可以促進腸道蠕動，但喝過多可能會導致脫水，反而加重便秘問題。

　　7. 酒精和咖啡因：酒精和咖啡因會加速水分的排出，導致脫水，加重便秘的癥狀。

　　每個人的情況不同，便秘嚴重的人咨詢醫生或營養師的建議，根據個人情況制定合適的飲食計劃。