銀耳湯可以過夜后第二天喝，但是建議在冷藏保存。當銀耳泡發后，湯會含有較多的水分和營養物質，如果不加保鮮措施放置一夜，容易滋生細菌。所以，在過夜后，將湯放入冰箱冷藏保存，避免細菌滋生。在第二天食用時，加熱至沸騰后再飲用，以確保食品安全。