要搟出又細又長又均勻的面條，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 準備好面團。把面粉倒入一個大碗中，逐漸加入適量的水。用筷子或者手指攪拌面粉和水，直到形成一個均勻的面團。然后把面團放在臺面上，用手揉搓面團，直到面團變得光滑且有彈性。

　　2. 將面團切割成均勻的小塊。可以將面團分成幾個小塊，這樣更容易操作。用刀將面團切割成大小相同的小塊，然后將每個小塊揉搓成球狀。

　　3. 準備搟面杖和面板。在臺面上撒些干面粉，防止面團粘連。將面團球放在面板上，用搟面杖輕輕搟開面團。開始時，將搟面杖按壓在面團中央，然后向兩側滾動，逐漸將面團搟成長條形狀。

　　4. 反復搟面。在面團搟平后，將搟面杖放在面團的頂部，然后向下滾動搟面杖。接著將搟面杖移到面團的底部，再次向上滾動搟面杖。反復進行這些動作，直到面團變得足夠薄，并且面團的寬度均勻一致。

　　5. 調整面條的寬度和厚度。如果你想要更寬的面條，可以用搟面杖再次搟面，增加面團的寬度。如果你想要更薄的面條，可以將面團折疊幾次，然后再次搟開。

　　6. 切割面條。將搟好的面團放在面板上，使用刀將面團切割成所需長度的面條。可以根據個人喜好，將面條切成細長的形狀，或者更寬的形狀。

　　7. 煮熟面條。將切好的面條放在沸水中，煮熟至面條變軟和有嚼勁（時間依據面條的厚度和個人口感而定）。然后將面條撈出，用涼水沖洗，防止粘連。

　　以上就是自己搟面條的方法。搟面需要耐心和技巧，初次嘗試可能會有些困難。多練習幾次，掌握了技巧后，就能搟出又細又長又均勻的面條了。