臘肉的儲(chǔ)存和保存要注意以下幾點(diǎn)，才能保持z佳的口感和風(fēng)味：

　　1. 儲(chǔ)存溫度：臘肉存放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射。溫度在10-18攝氏度之間，過高的溫度會(huì)導(dǎo)致臘肉腐敗，過低的溫度會(huì)使臘肉表面變硬。

　　2. 包裝：將買回來(lái)的臘肉用保鮮膜包好，盡量排除空氣，防止氧化變質(zhì)。也可以用食品袋進(jìn)行密封，確保沒有空氣進(jìn)入。

　　3. 避免潮濕：臘肉容易吸濕，因此在存放過程中要盡量避免潮濕環(huán)境。可以在存放的地方放置干燥劑或者稻草，吸濕效果比較好。

　　4. 儲(chǔ)存時(shí)間：臘肉一般可以保存3-6個(gè)月，但是不同種類的臘肉保存時(shí)間可能會(huì)有所不同。在保質(zhì)期內(nèi)食用，超過保質(zhì)期的臘肉食用可能會(huì)帶來(lái)食品安全問題。

　　5. 食用前處理：在食用前，可以將臘肉用清水浸泡，以去除多余的鹽分和油膩感。然后用溫水煮熟，再切片或者切塊進(jìn)行烹飪。也可以將臘肉切片后用熱水焯水，這樣可以保持臘肉的鮮嫩口感。

　　臘肉的保存需要注意儲(chǔ)存溫度、避免潮濕，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過長(zhǎng)，并且在食用前進(jìn)行適當(dāng)處理，才能保持其z佳風(fēng)味。