以下是一種簡單易行的咸魚腌制方法：

　　材料：

　　- 咸魚塊

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 料酒

　　- 生姜絲

　　步驟：

　　1. 將咸魚塊用清水洗凈，去除表面的鹽分。

　　2. 在咸魚塊上均勻地撒上適量的鹽和糖，各約一茶匙左右。

　　3. 加入適量的料酒，大約是咸魚塊的兩倍。

　　4. 加入適量的生姜絲，用手將所有材料攪拌均勻。

　　5. 然后，將腌制好的咸魚塊放入一個干凈的密封容器中，盡量擠掉多余的氣體。

　　6. 放入冰箱腌制，建議腌制時間為3-5天。每天翻動一次，確保咸魚吸收均勻。

　　7. 拿出咸魚進行油炸或蒸煮即可。

　　注意事項：

　　- 咸魚已經有一定的鹽分，不需要加太多的鹽。

　　- 料酒可以使咸魚更加嫩滑，如果沒有料酒可以用白酒代替。

　　- 腌制時間越長，咸魚越入味，但也會越咸。建議適量調整腌制的時間。