炒蠶豆怎么炒的松又脆，可以參考以下步驟：

　　材料：

　　1. 蠶豆500克

　　2. 鹽適量

　　3. 植物油適量

　　步驟：

　　1. 將蠶豆剝殼洗凈，用水沖洗干凈備用。

　　2. 熱鍋涼油，待油熱后倒入蠶豆，用中火翻炒。

　　3. 炒至蠶豆的外層略帶焦黃，出現(xiàn)少許鼓起狀，表面變干后放入適量鹽拌勻，繼續(xù)翻炒。

　　4. 炒至蠶豆呈深黃色、發(fā)出“啪啦啪啦”的聲音時(shí)炒好了。

　　5. 關(guān)火后繼續(xù)翻炒一會(huì)，讓蠶豆表面的余溫消散，使得蠶豆更加松脆。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 用熱鍋涼油的方法可以保證蠶豆的口感更加松脆。

　　2. 炒的時(shí)候火不要開太大，避免蠶豆炒糊。

　　3. 鹽要在炒熟后加入，否則會(huì)使蠶豆變軟。

　　4. 關(guān)火后要繼續(xù)翻炒，可以使蠶豆更加松脆。