小油菜是一種口感清脆、綠葉嫩綠的蔬菜，下面是一些炒小油菜的技巧：

　　1. 準(zhǔn)備材料：小油菜、姜片、蒜片、鹽、生抽、油。

　　2. 處理小油菜：將小油菜洗凈，去掉黃葉和雜質(zhì)，焯水備用。

　　3. 熱鍋涼油：先將鍋燒熱，倒入油，等到油溫稍微降一些后，再加入姜片和蒜片爆香。

　　4. 翻炒小油菜：將焯水后的小油菜放入鍋中，輕輕翻炒均勻，加入適量的鹽和生抽調(diào)味。

　　5. 出鍋：翻炒約3分鐘左右，小油菜變軟熟后即可出鍋。

　　提示：

　　1. 炒小油菜要注意火候，火太大容易炒糊。

　　2. 炒小油菜時(shí)不要加太多調(diào)料，否則會(huì)掩蓋小油菜的清香味道。

　　3. 為了讓小油菜色澤更鮮亮，可以在煮之前加入少量的小蘇打或食鹽，煮水中焯水后瀝干備用。