牛腩是一道非常美味的菜肴，以下是一個(gè)簡單的做法：

　　材料：

　　- 牛腩：500克

　　- 蔥：1根，切段

　　- 姜：適量，切片

　　- 大蒜：適量，切片

　　- 八角：2顆

　　- 干辣椒：適量

　　- 醬油：2湯匙

　　- 料酒：1湯匙

　　- 紅糖：1湯匙

　　- 鹽：適量

　　- 食用油：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 將牛腩切成塊狀，放入熱水中焯水，煮沸后撈出備用。

　　2. 熱鍋冷油，將牛腩塊煎至兩面金黃。將蔥段、姜片、大蒜片、八角和干辣椒放入鍋中炒香。

　　3. 加入牛腩塊，倒入醬油、料酒和紅糖，快速翻炒均勻。

　　4. 加入適量的水，沒過牛腩塊，蓋上鍋蓋燉煮2-3個(gè)小時(shí)，直到牛腩變得酥爛。

　　5. 調(diào)整味道，加入適量的鹽，再燉煮片刻即可。

　　溫馨提示：如果時(shí)間允許，提前將牛腩浸泡在水中數(shù)小時(shí)或者過夜，以去除血水，使牛腩更加鮮嫩美味。