
海參的收藏保存方法如下:
1. 漁獲后盡快處理:將海參放入清水中沖洗,去除表面的沙粒和雜質(zhì)。
2. 剁殺處理:用刀將海參體內(nèi)的內(nèi)臟割開取出,再用清水反復(fù)沖洗,確保***清潔。
3. 曝曬處理:將處理過的海參放在通風(fēng)良好的地方,曬干水分,通常需要數(shù)天時間。
4. 晾干保存:晾干的海參,可使用紙質(zhì)包裝或密封袋進行包裝,避免受潮和受蟲蛀。
5. 存放于干燥處:將包裝好的海參放在干燥、陰涼的地方儲存,避免陽光直射和高溫。
6. 定期檢查:定期檢查保存的海參,如有發(fā)霉或變質(zhì)的情況,應(yīng)及時處理。
保存時間不宜過長,一般建議在1年內(nèi)食用。保存的海參在烹飪前需要進行浸泡和處理,以去除余味和軟化。

炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時候自然容易出水。
