面粉和大米中不含糖。面粉是由小麥磨碎而成的粉狀食品，其中的碳水化合物主要是淀粉，而大米也是主要由淀粉組成。淀粉是一種復雜的碳水化合物，是身體能量的重要來源，但與糖不同，它在體內需要一定的消化過程才能被轉化為葡萄糖。面粉和大米中沒有直接的糖分。但在消化過程中，淀粉會逐漸被分解為葡萄糖，從而在體內提供能量。