要做又嫩又好吃的水煮魚片，可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：魚片、水煮魚調料（如花椒粉、辣椒粉、生姜、蒜、豆瓣醬等）、蔥、小蔥、大蒜、蔬菜（如豆芽、青菜、木耳等）。
2. 將魚片用鹽、料酒腌制片刻，讓其入味。
3. 準備一個大鍋，加入足夠的水，放入蔥、姜燒開。注意，煮魚時水量要足夠覆蓋魚片。
4. 將腌制好的魚片放入鍋中，煮熟后立即撈出。
5. 鍋中留下的湯汁繼續煮沸，加入水煮魚調料攪拌均勻。
6. 加入蔥、蒜、豆瓣醬炒香，再加入蔬菜、魚片煮熟。
7. 將煮好的魚片和蔬菜撈出，裝盤。
8. 鍋中的湯汁倒在魚片和蔬菜上，撒上蔥花和香菜，即可享用。
這樣煮出的水煮魚片會既嫩又好吃，湯汁鮮美且有辣味，可以根據個人口味調整辣度。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關鍵。接下來，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對于新手來說，剛開始練習時可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無刺又美味的酸菜魚片。
