西冷牛排的煎制方法如下：

　　1. 將牛排提前拿出來化凍，直到摸著軟了即可。打開包裝袋，注意不要用水沖洗牛排。在牛排正反兩面均勻撒鹽，腌制10-15分鐘。等其出水后，用廚房用紙吸去表面水分。

　　2. 將鍋燒熱，倒入少量橄欖油（煎牛排過程會(huì)出油，所以只需要加少量油），搖晃一下鍋使油分布在鍋表面。等油燒熱冒煙時(shí)，放入牛排，先煎邊緣進(jìn)行封邊。

　　3. 放入大蒜、黃油，每面煎40秒然后翻面，每面煎四次，即可煎到7分熟左右。如果喜歡更熟一些，可以適當(dāng)增加煎制時(shí)間。在煎牛排的同時(shí)放入迷迭香，不斷往牛排上澆汁，讓牛排充分入味。

　　4. 用鋁箔紙將牛排、大蒜、迷迭香一起包裹住，靜置醒3分鐘。這個(gè)步驟是為了讓牛排的汁液重新分布，吃起來更美味。

　　5. 將牛排切成1-1.5cm的條狀，裝盤即可享用。

　　西冷牛排的油脂較多，可以先小火煎油邊，將油脂煎出后再進(jìn)行其他步驟的煎制。大蒜和迷迭香都可以增加牛排的風(fēng)味，黃油則可以增加奶香味。具體的煎制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。