沒有沙的情況下,可以采取以下步驟來洗海參:
1. 將海參放入清水中浸泡約4-6小時,以去除海參的污垢和異味。
2. 取出海參,用刀刮掉海參表面的雜質和內臟。
3. 用清水沖洗海參,確保沒有殘留的污垢。
4. 將海參放入鍋中,加入足夠的水,煮沸。
5. 煮沸后,繼續煮3-5分鐘,然后將海參取出。
6. 再次用清水沖洗海參,***洗凈。
7. 浸泡在清水中約1小時,以去除海參的咸味。
8. 最后用清水沖洗干凈,即可使用或進一步加工。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-09-15 09:25:26
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