處理鯧魚的方法如下：

　　1. 刮鱗：使用菜刀或魚鱗刀，沿著魚身逆著鱗片的方向刮去鱗片。注意要從魚頭部朝魚尾部的方向刮去鱗片，確保刮凈整條魚身。

　　2. 剖腹：用尖利的刀片從魚的肛門處或腹部切開，然后沿著魚腹部剖開整個腹腔。

　　3. 清腸：將魚內(nèi)臟取出，包括魚腮、魚鰾、內(nèi)臟等。注意要小心地取出，避免破壞魚的內(nèi)臟。

　　4. 去頭去尾：根據(jù)個人喜好，可以選擇保留或去除魚頭和魚尾。如果保留魚頭，可以用來制作湯類食品。

　　5. 沖洗：用清水***沖洗魚身，去除殘留的血跡和內(nèi)臟。

　　6. 去除骨刺：使用魚骨鉗或者細(xì)尖的剪刀，從魚身兩側(cè)逐一去除骨刺。小心操作，避免損壞魚肉。

　　處理完鯧魚后，可以根據(jù)個人喜好選擇烹飪方式，如清蒸、紅燒、煎炸等。