要做出好吃又爛的電飯鍋土豆燉牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 牛肉：500克，切成小塊

　　- 土豆：2個，切成塊狀

　　- 洋蔥：1個，切成小塊

　　- 大蔥：1根，切成段

　　- 姜塊：2片

　　- 蒜瓣：3瓣，切碎

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 水：適量

　　- 蔥花：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊用料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉腌制15分鐘。

　　2. 開啟電飯鍋，將姜塊、蒜瓣、洋蔥、大蔥放入內膽，翻炒至香味出來。

　　3. 加入腌制好的牛肉塊，煸炒至變色。

　　4. 加入足夠的水，稍微多一些，水的量要高出牛肉塊。然后加入適量的鹽、糖、胡椒粉，根據個人口味調整。

　　5. 關上電飯鍋蓋，選擇煮飯模式，燉煮大概30分鐘。

　　6. 30分鐘后，加入土豆塊，繼續燉煮20分鐘，或者等到土豆變軟爛即可。

　　7. 加入適量的雞精調味即可。

　　8. 裝盤時，撒上蔥花點綴即可。

　　注意事項：

　　- 在腌制牛肉的時候，可以加入適量的姜粉、蒜粉、料酒提鮮。

　　- 燉煮的時間可以根據個人口感調整，如果希望牛肉更加爛糊，可以再延長煮的時間。

　　- 燉煮的時候可以多加一些水，以免煮干，但也要注意不要加太多，以免影響口感。

　　- 在加入土豆的時候，可以將土豆切成稍大一些的塊狀，這樣燉煮出來口感更好。

　　- 如果喜歡酸甜口味，可以適量加入番茄醬或者梅醬。

　　- 還可以根據個人口味加入一些其他蔬菜，如胡蘿卜、青椒等。

　　希望以上方法能幫到您，祝您做出美味的電飯鍋土豆燉牛肉！