要做一道好吃的無頭小咸魚，你可以嘗試以下步驟：

　　1. 先將無頭小咸魚泡水，去掉多余的鹽分。約泡制30分鐘至1小時。

　　2. 將泡制好的無頭小咸魚用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　3. 熱鍋加入適量的油，油熱后將小咸魚放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　4. 煎好的小咸魚取出，控制油份，備用。

　　5. 鍋中留少量底油，加入蔥姜蒜末，爆炒出香味。

　　6. 加入適量的料酒，翻炒均勻，使魚味更鮮美。

　　7. 加入少許砂糖，提升糖分的甜味。

　　8. 加入適量的醬油、生抽、老抽，調成適合口味的醬汁。

　　9. 將煎好的小咸魚放入醬汁中，翻炒均勻，使醬汁和魚均勻混合。

　　10. 加入適量的水，將醬汁調至稍微稀一些的狀況。

　　11. 加入少許白胡椒粉，提升口感。

　　12. 大火煮開，改小火燉煮約5-8分鐘，使魚肉入味。

　　13. 撒上適量的蔥花作為裝飾。

　　這樣，一道美味的無頭小咸魚就做好了。你可以根據個人口味的喜好，調整調料的用量。