煮速凍餃子時(shí)，以下是一些技巧可以幫助保持餃子不破裂：

　　1. 投餃子時(shí)，水要先燒開。將水倒入鍋中，加熱至沸騰后再投入速凍餃子。這樣可以讓餃子表面迅速結(jié)皮，減少破裂的機(jī)會。

　　2. 投餃子時(shí)，不要一次性投入過多。分幾次投入，稍微晃動鍋?zhàn)樱�防止餃子粘連在一起。

　　3. 煮餃子時(shí)，可以加入一些食用油或者在鍋底涂一層薄油，這可以有效防止餃子粘鍋。煮的時(shí)候可以輕輕攪拌餃子，使其不粘底，減少破裂的可能性。

　　4. 煮餃子時(shí)，不要用過大的火力，以免餃子煮破。可以適當(dāng)控制火力，保持水溫穩(wěn)定，煮至餃子浮起并再次煮沸后再繼續(xù)煮1-2分鐘即可。

　　5. 煮好后，不要攪動和過度煮沸，以免餃子碰撞破裂。用漏網(wǎng)將餃子撈起，輕輕滴水后即可食用。

　　以上是一些常見的技巧，希望對您有所幫助。還要注意速凍餃子的品質(zhì)和包裝，選擇質(zhì)量好的速凍餃子可以減少破裂的可能性。