以下是五花肉的一些烹飪技巧：

　　1. 先將五花肉浸泡在開水中，煮約5分鐘，把殘留在肉里的血清和雜質去除，這樣能讓五花肉更加干凈，也減少了油膩感。

　　2. 在煮五花肉之前，可以在肉表面用刀劃幾刀，這樣可以讓肉煮的時候更容易入味。

　　3. 烹飪時可以采用低溫慢燉的方法，比如用電飯煲煮。先把五花肉切成塊或條，加入調料和水，然后慢慢地煮，這樣可以讓五花肉更加軟嫩，肥肉也會逐漸溶解，減少了油膩感。

　　4. 另一種烹飪方法是將五花肉先用沸水焯一下，去除表面的油脂。然后再用油炒，不斷翻炒，直到肉表面呈現金黃色，肉熟透。在炒肉的過程中也可以加入一些蔬菜和調味料，增加口感和味道。

　　5. 最后一種方法是使用烤箱或平底鍋，將五花肉切薄片后用少許油煎或烤，直到表面變脆，內部熟透。這樣做可以減少油膩感，更加健康。

　　要想讓五花肉好吃不油膩，關鍵是要去除表面的油脂，用低溫慢燉或少油烤煮，也可以加入一些蔬菜和調味料增加口感和味道。