家庭煎牛肉的腌制方法有很多種，以下是一種簡(jiǎn)單的配方：

　　材料：

　　- 牛肉（選擇嫩肉部位，如里脊、眼肉等）

　　- 生姜、大蔥、蒜頭、八角、桂皮、干辣椒

　　- 醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香油

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，用廚房紙吸干水分；

　　2. 把生姜、大蔥、蒜頭切成片，八角、桂皮、干辣椒剪碎備用；

　　3. 把牛肉放在容器里，加入醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香油，用手?jǐn)嚢杈鶆颍?p>　　4. 加入切好的蔥姜蒜、八角、桂皮、干辣椒，攪拌均勻；

　　5. 蓋上蓋子，放入冰箱腌制至少2小時(shí)，腌制過夜；

　　6. 煎牛肉時(shí)，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，避免過熟；

　　7. 煎好的牛肉可以加一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，更加美味。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 牛肉可以事先用牙簽在兩面扎一些小孔，這樣腌制時(shí)更加入味；

　　2. 腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則牛肉會(huì)變硬；

　　3. 在煎牛肉時(shí)可以加入一些腌制時(shí)的汁水，更加入味。