1.先將牛肉處理干凈，去掉多余的筋膜和脂肪。

　　2.將牛肉橫向切成厚度大約為1-2厘米的大塊。

　　3.將每塊牛肉擺放在砧板上，用刀沿著紋理的方向切成長條狀或菱形狀的薄片。

　　4.切牛肉時要保持刀口鋒利，用刀盡量斜著切，這樣可以保證切出的牛肉片更加均勻。

　　5.注意切牛肉時要把手指放在牛肉上壓住，避免手指受傷。

　　6.切好的牛肉片可用來炒菜、煮湯、涮火鍋等，口感更加鮮嫩。