砂鍋紅燒排骨是一道非常受歡迎的家常菜肴，口感鮮美，香氣撲鼻，非常適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)。下面是它的制作方法和一些竅門：

　　材料：

　　1.排骨500克

　　2.蔥姜蒜適量

　　3.八角、桂皮、花椒適量

　　4.老抽、生抽、料酒、糖、鹽適量

　　5.熱水適量

　　步驟：

　　1.將排骨洗凈，焯水去血沫備用。

　　2.將砂鍋洗凈，加入適量的熱水，加入姜、蔥、八角、桂皮、花椒，燒開后放入焯好水的排骨。

　　3.加入適量的老抽、生抽、料酒和糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用小火煨燉30分鐘。

　　4.加入鹽調(diào)味，繼續(xù)煨燉10分鐘即可。

　　5.最后加入蒜末翻炒均勻即可。

　　竅門：

　　1.選用比較嫩的排骨，口感會(huì)更好。

　　2.焯水去血沫可以使排骨更加干凈，煮出來的菜肴口感更好。

　　3.加入適量的調(diào)料和糖，可以使排骨更加入味，口感更好。

　　4.在煨燉的過程中，要用小火慢慢煨燉，這樣可以使排骨更加軟爛，口感更好。