以下是一份簡單的金針肥牛燒法：

　　材料：

　　- 500克肥牛肉片

　　- 200克金針菇

　　- 1個洋蔥，切絲

　　- 2個蒜瓣，切末

　　- 1湯匙姜末

　　- 2湯匙料酒

　　- 2湯匙生抽

　　- 2湯匙糖

　　- 1湯匙醋

　　- 1/4杯水

　　- 2湯匙油

　　做法：

　　1. 將肥牛肉片在碗中加入料酒攪拌均勻，備用。

　　2. 在熱鍋中加入油，放入洋蔥絲、蒜末和姜末，炒香。

　　3. 放入肥牛肉片，煸炒至變色。

　　4. 加入金針菇，翻炒幾分鐘。

　　5. 加入生抽、糖、醋和水，攪拌均勻。

　　6. 蓋上鍋蓋，小火煮至金針菇變軟。

　　7. 嘗味，調整鹽和辣椒粉的份量，開火翻炒均勻。

　　8. 盛出，撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1. 燒金針肥牛時要選擇嫩肉片，這樣口感更好。

　　2. 金針菇多咀嚼可以讓它更吸收湯汁的味道，所以可以多留一些湯汁。

　　3. 炒肉時加料酒可以去腥味，同時也能促進肉質變得更加細膩。

　　4. 燒制時間不宜過長，否則肉質會過干，口感會變差。