1.選擇新鮮的魚片，是當天捕撈的新鮮魚，避免使用腥味重的魚種。

　　2.將魚片放入冰水中浸泡10-15分鐘，去除血水和腥味。

　　3.在腌制之前，將魚片浸泡在牛奶中5-10分鐘，牛奶中的乳酸可以中和魚的腥味。

　　4.加入姜片、蔥段、料酒、鹽和味精等調(diào)料腌制魚片。

　　5.將腌制好的魚片放入冰箱腌制一個小時以上，使其充分入味。

　　6.在煮魚片時，加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，再加入適量的清水或湯，烹調(diào)時間不宜過長，保持魚片鮮嫩口感。