紅燒豬肝是一道美味的熱菜，下面是一些制作紅燒豬肝的技巧：

　　1.提前腌制豬肝

　　將切好的豬肝放入少許料酒、鹽和生粉中拌勻，靜置10分鐘，讓腌制入味。

　　2.爆炒一下

　　將腌制過的豬肝入油熱鍋中，快速炒至變色。炒得時間太長會導(dǎo)致肝變老。

　　3.慢火紅燒

　　撈出炒好的豬肝，再加入蔥姜蒜爆香，放入適量的調(diào)料炒香，再加入水燒開。然后將豬肝放回鍋中，慢火燒20到30分鐘，直到豬肝入味嫩滑。

　　4.最后加入調(diào)味料

　　紅燒豬肝會有一點甜味，可以加入一些生抽、老抽、糖，再稍微翻炒幾下，就可以出鍋了。

　　紅燒豬肝的制作過程雖然稍微有點麻煩，但是通過提前腌制、快炒、慢煮以及加入適量的調(diào)料，可以讓豬肝變得特別嫩滑好吃。