1.選用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白質(zhì)，可以增加面團(tuán)的彈性，使餃子不易裂開。

　　2.加適量水：面團(tuán)中水的含量要適中，過多會使面團(tuán)過軟，過少會使面團(tuán)過硬。每500克面粉加150-170毫升水。

　　3.揉面時要用力：揉面時要用力揉至面團(tuán)光滑而有彈性，這樣可以使面團(tuán)緊實(shí)，避免餃子裂開。

　　4.包餃子時適當(dāng)減少餡料：包餃子時不要包得太滿，留出一定的空隙，這樣可以避免餡料擴(kuò)散，導(dǎo)致餃子裂開。

　　5.煮餃子時要先燒開水：將水加熱到沸騰后再放入餃子，讓餃子迅速煮熟，減少煮的時間，避免餃子裂開。

　　6.在煮餃子的水中加入少量食用油：煮餃子的時候，在水中加入適量的食用油，可以使餃子表面潤滑，減少粘連，防止餃子裂開。