銀耳含有一定量的膠質，但是如果要讓銀耳湯出膠，可以采取以下方法：
1. 提前浸泡：將干銀耳提前用清水浸泡至少2小時，讓銀耳中的膠質充分吸水膨脹，易于出膠。
2. 慢火燉煮：將銀耳放入煲湯鍋中，加入水，以小火慢慢燉煮，煮至銀耳湯變稠出現膠質即可。
3. 添加輔料：將銀耳湯中加入一些富含膠質的食材如木耳、蓮子等，能夠幫助銀耳湯更容易出膠。
4. 燉制時間：將銀耳湯燉制時間延長，能夠讓膠質充分溶解，使銀耳湯更加濃稠。
空腹喝銀耳湯可能會導致拉肚子，這主要是因為銀耳湯的性質和空腹狀態的特點所共同決定的。3.拉肚子（腹瀉）的原因：-空腹喝銀耳湯導致的拉肚子可能是由于銀耳湯的寒涼性質刺激了胃腸道，導致腸道蠕動加快，進而引發腹瀉。
