海帶中含有一種叫做海藻膠的物質，它能夠溶于水并在加熱時吸收水分，使得海帶變得柔軟和多汁。隨著煮的時間的增加，海藻膠分子會更多地與水分組合在一起，使得海帶更加軟化和煮爛。海帶能夠煮爛是由于其中的海藻膠分子的特性造成的。
1.選材處理：挑新鮮厚實的干海帶，別選碎渣多的。3.慢火燉煮：換一鍋清水，放海帶進去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.調味收尾：關火前5分鐘加鹽調味，別早放，不然海帶會變硬。
發布時間：2023-05-15 16:16:46
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