贛州的臘豬肝可以做成許多美食，以下是幾種常見的臘豬肝做法：
1. 臘豬肝炒蒜薹：將臘豬肝切成薄片，蒜薹切成段，用油燒熱后加入姜片和蒜薹煸炒，再加入臘豬肝片煸炒，最后加入鹽、雞精等調(diào)料即可。
2. 臘豬肝燒雞蛋：將臘豬肝切成小丁，雞蛋打散，用油燒熱后加入臘豬肝和雞蛋，翻炒至熟，最后加入鹽、味精等調(diào)料即可。
3. 臘豬肝湯：將臘豬肝切成小塊，在鍋中煮沸水，加入姜片和蒜，再加入臘豬肝塊煮3-5分鐘，最后加入鹽、胡椒等調(diào)料即可。
4. 臘豬肝涼拌：將臘豬肝切成薄片，加入蔥姜蒜、香油、醬油、糖、鹽、辣椒等調(diào)料，拌勻后放入冰箱冷藏1小時即可食用。
以上都是比較常見的臘豬肝做法，根據(jù)個人口味可以適當(dāng)添加或調(diào)整調(diào)料。
